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1、滚刀肉指那种切不动、煮不熟、嚼不烂的哈拉皮带板筋或劣质肉。
2、滚刀肉是北方的方言，意思是形容那种死皮赖脸、纠缠不清的人，怎么说都不听的人。
3、称之为“滚刀肉”。
4、肉根据实际的肥瘦，可以分为大白肉、五花肉和里脊肉，对各自好坏的，则由口味不同，因人而异。
5、此外有一种肉比较特殊，是根据下刀时的困难来命名的，它叫“滚刀肉”。
6、近义词：“死猪不怕开水烫”和“囊膪”指已经有足够多的心理准备面对困难，或对表面上困难的事情抱着无所谓的态度，通常用于自嘲或调侃。
7、比喻无所顾忌，怎么办都行。
8、天津俗语说是“囊膪”，是品位最下等的一种肉，市间狗食馆，多用这种肉做馅卖，狼吞虎咽的大老爷们儿，吃不出来，还觉着挺香，最直接的效果是，用刀切起来很费劲，刀落到肉上，很容易咕噜到菜板上，切不下来。
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